Bei Franken denken die meisten Weintrinker sofort an Silvaner und an den Bocksbeutel. Damit liegen sie auch nicht falsch. Der Bocksbeutel, dessen Form den ein oder anderen wohl an die Form des Hodensacks des Ziegenbocks erinnert, darf mit wenigen Ausnahmen nur hier verwendet werden. Das mediterrane Klima und die Böden, die von Keuper bis zu Muschelkalkböden reichen, ermöglichen einen feinen, trockenen Weißwein. Auch der Rotwein, besonders aus den Sorten Regent, Domina und Spätburgunder, überrascht durch seine elegante und bisweilen kräftige Art.